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　　凭借这样极具诱惑力的卖点，国产饮料品牌“元气森林”成功冲出重围，成为饮品行业新秀。相比一些饮品店里五分糖、三分糖的甜度选择，“0糖0脂0卡”似清风消痛乎更能满足消费者的需求——享受甜的快乐，免受胖的烦恼。

　　元气森林的大火，也带动了代糖行业的发展，消费者逐渐意识到自己原来还可以有这样一种选择。国内市场对代糖的需求正在以肉眼可见的速度增加，越来越多企业开始推出代糖产品，喜茶、乐乐茶等线下饮品店也为顾客增加“零卡糖”的选项。

　　对代糖的消费越多，就想要了解它更多。因此，我们邀请到了来自一线的从业者和两位代糖产品爱好者，一起来聊聊代糖的前世今生。

　　二维无码 是腾讯研究院全新推出的音频节目，关注技术发展本身，以及它对人与社会造成的影响。

　　本期内容

　　不同种类的代糖有什么区别？哪款代糖更受市场青睐？为什么代糖会流行起来？代糖是对糖的消费升级还是一种智商税？代糖在中国有着怎样的市场规模？

　　主播

　　Brick：腾讯研究院资深专家

　　嘉宾

　　Sam：“爱乐甜”市场负责人

　　王健飞：自媒体人、PandaYoo创始人

　　大奎：代糖资深爱好者

　　Q：阿斯巴甜、赤藓糖醇、安赛蜜等代糖物质有怎样的区别？

　　阿斯巴甜、安赛蜜这些统称为“人工甜味剂”或者“甜味剂”。目前为止，人工甜味剂经历过六次迭代，现在运用最成熟的是第四代安赛蜜和第五代三氯蔗糖。安赛蜜不参与人体内的代谢、不提供热量，被公认为性价比最高并且安全的甜味剂。三氯蔗糖是目前唯一一款以蔗糖为原料的甜味剂，它的甜味特性曲线几乎与蔗糖重合。赤藓糖醇是从天然的食物或者植物中提取的一种代糖，和木糖醇、甜菊糖属于一个范畴，所以不在这六代人工甜味剂之内。

清风消痛胶囊 成分　　代糖的一个特点是比白砂糖要甜很多。如果用白砂糖作为基准来比较，最初代的糖精有白砂糖500倍的甜度，这意味着如果一份菜里放了1克糖精的话，就相当于放了1斤的糖。阿斯巴甜和安赛蜜差不多是200倍清风消痛虫草胶囊白砂糖的甜度，到第六代最新的纽甜已经有白砂糖8000倍的甜度了。

　　Q：目前厂商最喜欢使用哪种代糖？市面上最受欢迎的代糖产品有哪些？

　　目前来看，从甜价比、甜度表现、口感以及安全性特征来说，安赛蜜、三氯蔗糖以及赤藓糖醇这三款是比较主流、受欢迎的甜味剂产品。从价格上来看，赤藓糖醇平均价格大概是每公斤23块钱，但是由于它的甜度只有白砂糖的0.6-0.7倍，所以成本占比就会比较高，而三氯蔗糖的甜度是白砂糖的600倍，平均价格大概只有每公斤200-250元左右。

　　今年双十一销量最高的零食榜单和饮料榜单中一共有两款代糖产品。在零食品类中，占位较高的是使用甜菊糖的王饱饱麦片，排在第三位；在饮料品类中，进入榜单的是元气森林，排到了第九位，其中元气森林的乳茶是卖得最好的。

　　Q：代糖为什么会流行起来？

　　都市白领往往会花大量时间待在办公室里，整个身体非常容易出现亚健康或者肥胖的状态，然后大家就开始觉得：我是不是可以选择食用低脂、低糖或低油盐的食物？至少可以获得更大的心理安慰。同时，有研究表明，过度摄入糖分和二型糖尿病有直接的相关性。2019年全球糖尿病人数大概有4.63亿，中国是全球糖尿病人数最多的一个国家，大概有1.16亿人，也就是说每12个人中就会有一位糖尿病患者。2019年卫健委制定的《健康中国行动》中就提到了“减盐、减油、减糖”的口号，倡导食品生产经营者使用符合安全标准的天然物质和甜味剂替代蔗糖、白砂糖。这算是代糖流行的一个大背景，即现代人对健康生活方式的追求。

　　代糖尤其是饮料行业的爆发，也体现了消费观念的转变。在上个世纪，包括21世纪的第一个十年，大家的清风消痛药小清风啊消费观念其实还是比较朴素的，认为天然的一定是最好的。但现在的消费者会更相信国内食品安全制度：既然这个东西能够在超市的货架上买到，光明正大的把这些原料写在它的原料表里，那它就应该是合法的，在合理的限度内使用是安全的。同时，天然的植物里其实有很多糖还有一些其他物质可能都是不太健康的，那就没必要再去追求“纯天然”的这个概念。

　　Q：有时候我们并没有摄入过多的糖，但是依然超重或者肥胖。从这个角度来看，代糖是不是也算一种智商税？

　　糖并不是致胖的充要条件，胖其实是整个生活作息和饮食习惯造成的综合性结果，并不能说“我每天疯狂吃，但是不喝含糖饮料”就能够实现变瘦这个目标。从这个层面考虑，代糖其实是一种智商税。但是如果我们换一个角度去想，当你去约束所有的行为习惯，同时也在用糖方面做一些功课的话，也许是能够瘦下来的。

　　现在货架上有很多饮料都写着“0糖”或者类似的文案，但真正仔细去看的话，唯一有用的就是后面的配料表。如果你真的在乎，但又不想交智商税，那就需要去检查每一个你拿起来的商品后面的营养成分表。

　　Q：代糖是一种对糖的消费升级吗？

　　以“爱乐甜”为例，它会比白糖贵很多，但是消费者对这种产品的接受度越来越高，这可能是一种对更好的生活选择的需求。类似于我们父母那代人可能小时候吃猪油，到后来开始用菜籽油，再到现在知道要用橄榄油，糖也是一样，从糖精到白砂糖到木糖醇，现在到这种复合的零卡糖，也是一个不断去优化的取向。

　　我们不是要让所有人都停止吃白砂糖，而是说市面上要有足够多的品类让消费者做出选择。比如说当我去买一杯奶茶的时候，我希望所有奶茶店都能提供低卡糖或者零卡糖的选择。当然，不能因为代糖是一个在统计上、在大数据上是一个非常健康的趋势就要求完全替换掉白砂糖，这也是不合理的。

　　Q：代糖在中国有着怎样的市场规模？

　　在中国市场，现在每年的食用糖消费总量大概是一千六百万吨，非工业的直接消费，比如超市中的直接购买大约占五百万吨。按照这五百万吨的市场规模，如果完成5%的替代，就相当于是一个百亿级的市场规模。从全球来看的话，中国代糖的应用还是靠后的，属于刚刚起步的阶段，但是我们也会发现整个市场的需求在逐步攀升，消费者对甜味剂的需求也在不断增加。

　　*『二维无码』系列播客将在苹果Podcast、小宇宙、喜马拉雅、荔枝FM等平台上线，欢迎关注。

　　策划: 大奎 苏伦

　　后期: 大奎

　　内容整理: 浴巾

　　你“在看”我吗？

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